長崎中華街　蘇州林　点心

こだわりの小豆の粒あんを白玉団子で包み、胡麻をまぶして揚げます。胡麻の香ばしさ、団子の柔らかさ、粒あんの上品な甘みが三位一体の美味しさをみせてくれます。他社のゴマ団子には、ほとんどこしあんを使いますがあえて弊社では、粒あんにこだわりました。

具材はえび・豚肉・竹の子・ピーマン・椎茸の五種類を使います。えびと豚肉に下味を付け、ほかの材料と合わせて炒めます。鶏がらスープに味付けをし、とろみを付けて炒めた材料と合わせて薄皮で包みます。薄皮のパリパリとした食感ととろみのあるスープに包まれた具の絶妙な味のハーモニーをお楽しみください。

国産もち米だけを使い、具材はえび・豚肉・竹の子・ザーサイ・椎茸の五種類です。昔ながらの桶を使い手作業でむらなく特製タレを絡めます。型を整え竹皮で包みます。手づくりならではの上品な味ともち米のもちもちとした美味しさは絶品です。

九州産豚肉と野菜を独自の製法で混ぜ合わせ味付けをします。口に含むと具が広がり肉汁の旨味に心を奪われます。

にんにくを使わず、焼いても蒸してもどちらでも素材の美味しさがわかるように仕上げました。タレをつけずにお召し上がり下さい。

九州産豚肉の肩ロースを使い秘伝のタレに一昼夜ほど漬けて、丁寧に焼き上げました。こだわりのタレにはカキ油を使い、とてもやわらかいチャーシューに仕上げました。他にはない美味しさの逸品です。

九州産豚肉の荒挽きを使い、たっぷりの野菜と混ぜ合わせて作ります。手作りなので具が固まらずにふんわり包めます。食すると具が口の中で広がり、ふわふわの生地とのバランスも絶妙です。

マーラカオは洋風カステラのルーツといわれています。洋風カステラは焼き菓子ですがマーラカオは蒸してつくるのが大きな違いです。洋風カステラとの違いはまろやかで甘すぎないところでしょうか。それだけに舌にのせると卵をはじめとする材料の吟味のあとがよく伝わってきます。