月餅は唐菓子の代表として有名ですが蘇州林の月餅は、そのすっきりとしたあと味に特徴があります。包皮にしつこい甘さがありません。上質な小豆だけを使用した餡は、これまでの月餅のイメージとは異なり、甘みをおさえてあっさりとした上品な味わいに仕上げています。強い甘みが好きな方もいらっしゃいますが、店主はあくまで品の良い甘さにこだわります。機械づくりでは、その加減ができないのです。